Siamo prima di tutto, artigiani che operano in una piccola struttura che coniuga tradizione e innovazione, antico e moderno, globale e locale. Una ditta individuale, guidata dal titolare, Vito Arra, che anche grazie all’operato di una ventina di collaboratori, propone ai mercati di tutta Italia e d’Oltralpe, i prodotti più caratteristici della produzione pastaria sarda.

Produciamo e confezioniamo in Ogliastra, un’isola nell’isola, più nota come terra dei centenari. Quella terra che non abbiamo mai voluto lasciare nonostante la distanza dalle principali arterie stradali regionali e la difficoltà a raggiungere i mercati.

Non abbiamo mai ceduto alla tentazione di lasciare questi luoghi dove mare e montagna si incontrano formando un connubio unico. Sarebbe stato certamente più facile, ma siamo convinti che il valore aggiunto dei nostri prodotti dimori proprio in questo territorio unico, dove la bellezza regna, la vita ha ancora ritmi lenti e accettabili e ogni cosa è fatta come natura vuole.

Produciamo pasta fresca ripiena come i noti Culurgionis d’Ogliastra IGP, le Sebadas, i Malloreddus, oggi anche nella versione tricolore con spinaci, carote e zafferano, gli Gnocchi di patate e i Ravioli, in diverse versioni e con diversi ripieni.
Ma tra le specialità più apprezzate ci sono anche le Pardulas e le Coccoi Prena. Le prime, dolci tipici con un ripieno di formaggio, ricotta e aromi; le seconde, da noi ribattezzate come Pardulas salate, con un ripieno di patate, formaggi e menta.

Tutti i prodotti sono proposti in vaschette trasparenti che lasciano intravvedere il contenuto e molti di questi sono realizzati in buona parte a mano, come nel caso dei Culurgionis d’Ogliastra IGP o delle Pardulas.