I sapori tradizionali, tramandati di generazioni in generazioni, continuano a creare veri capolavori di gusto, grazie al quale i Culurgionis sono, ormai, il simbolo che rappresenta l'Ogliastra.

Per poter raggiungere il maggior numero di persone, ora ci avvaliamo dell'utilizzo della modernità.

Ma l'ausilio delle macchine non basta. Ai Culurgionis servono mani sapienti che chiudano a forma di spiga la pasta fresca.

Queste mani che unite alla nuova tecnologia continuano a lasciare intatta l'antica tradizione.